Паштет из фасоли

Фасоль нашла широкое применение в кулинарии. Она хороша как самостоятельное блюдо, как добавка в супы, борщи и салаты. В странах Востока очень популярны пюреобразные блюда из бобовых культур. Самый яркий тому пример – хумус, паста из нута с тахиной. У нас нут пока мало распространён, поэтому можно приготовить наш ответ хумусу – паштет из фасоли. За счет добавления грецких орехов, кинзы и приправы хмели-сунели паштет будет похож на блюдо грузинской кухни.

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли Лук 1 штука 3-4 зубчика чеснока Соль, черный перец, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 пучок кинзы Мускатный орех молотый 0,5 чайной ложки 60 грамм грецких орехов столовая ложка растительного масла Отвар от фасоли

Как приготовить паштет из фасоли с чесноком и орехами:

Фасоль помыть и замочить в воде на несколько часов или на ночь, так она сварится быстрей.
Замоченная фасоль сильно увеличивается в объёме. После замачивания воду слить, налить новой воды и поставить варить. Варят фасоль на медленном огне до мягкости. Сразу солить фасоль не нужно, иначе она долго не разварится, солят фасоль, как и все бобовые, в конце варки, когда она уже готова. В зависимости от сорта фасоли она может вариться от 30 минут до двух часов. Для паштета можно использовать фасоль любого цвета. С белой фасолью паштет получится посветлей, с красной — потемней. Фасоль нужно варить полтора часа в мультиварке на программе «тушение». При варке фасоли добавляла лавровый лист и карри.

По окончании варки фасоль солим, и откидываем готовую фасоль на дуршлаг, оставив немного отвара, он потом понадобится для придания паштету нужной консистенции.
Пока фасоль остывает, почистим, порежем и поджарим репчатый лук. Этот этап можно пропустить, если не любите жаренный лук. Помыть кинзу. Если не удалось купить кинзу, можно добавить в паштет укроп или петрушку. Грецкие орехи перебрать, в них встречаются кусочки перегородок, об которые можно повредить зубы. Чеснок почистить. Кладём в блендер вареную фасоль, жареный лук, чеснок, кинзу, мускатный орех, хмели-сунели, черный перец.
Пробиваем блендером до однородной массы. Затем добавляем грецкие орехи, и включаем блендер ещё на несколько секунд. Измельчаем орехи не совсем мелко. Вкуснее, когда небольшие кусочки орехов чувствуются в паштете. Паштет получается достаточно сухой, поэтому доливаем в него оставленный отвар от фасоли до нужной консистенции. У вас может уйти на это 50-100 мл. Вот и готов вкусный паштет из фасоли. Это отличная закуска подойдёт и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает посты. Если последняя фраза не про вас, то будет ещё вкусней, если добавить в паштет немного мягкого сливочного масла. Можно есть паштет из фасоли ложками, а можно подать на бутербродах на белом или черном хлебе, обычном или слегка подсушенном, на крекерах, в тарталетках или волованах. При последних вариантах подачи закуску можно поставить и на праздничный стол.