Screen

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Сложно не поддаться соблазну, уловив на улице восхитительное благоухание мяса, жаренного на мангале. И не важно – это результат работы ресторанных мастеров или весело гуляют соседи. У вас тоже записан рецепт шашлыка из свинины, но почему-то аромат при жарке не кажется столь манящим, а само блюдо выходит недостаточно сочным. Мечтаете узнать, как вкусно замариновать шашлык из свинины – читайте далее.

shashlyk-iz-svininy-s-uksusom

Преимущества свинины перед другими видами мяса

Это мягкое и довольно жирное мясо, отлично подходящие для жарки на открытом огне. Говядина, например — жесткая, подходит больше для длительной варки либо котлет. Съедобный шашлык, маринованный в уксусе, из нее сумеет приготовить исключительно профи. Куриное мясо, особенно грудка, выходит суховатым. А вот свинина, наоборот, в процессе готовки открытым способом лишается лишнего жирка, отлично пропитываясь им, приобретая особую консистенцию и нежный вкус.

Особенности выбора мяса

Не используйте для приготовления этого кавказского блюда мясо, взятое из морозилки. Также помните, что темный насыщенный оттенок выдает старое и жесткое мясо. А ярко-красный цвет и вовсе указывает на наличие искусственных красителей. Качественный продукт — светло-розовый, отличается упругостью, имеет глянцевый оттенок и нерезкий нейтральный запах. Часть туши, из которой выйдет хороший шашлык из свинины в уксусе – это ошеек. Также подойдут грудинка, корейка и вырезка из поясничной области. Выбирайте кусочки с тонкими жировыми прослойками. Не гонитесь за парным мясом, оно выйдет жестким, так как ему нужно отлежаться определенное время.
Выбрав, мясо режут на кусочки средней величины, которые нужно замариновать.

Рецепт: МЫШЦЫ растут как на дрожжах! Перепиши себе…

Залог успеха, или как приготовить маринад для шашлыка из свинины

Качественный маринад для шашлыка из свинины готовится несложно. Основной его ингредиент – уксус. Особая структура волокон свинины становится идеально мягкой под воздействием уксуса. Дополнительно он сокращает сроки маринования. Секрет того, как быстро замариновать шашлык из свинины – в составе маринада, состоящем из трех компонентов: воды, уксуса и сахара. Три часа – и мясо можно отправлять на огонь.

Если же вы абсолютно не торопитесь и мечтаете, чтобы вашим мастерством восхищались все в округе, запишите состав маринада для шашлыка из свинины, который непременно станет вашим фаворитом.

Рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом:

• 1 кг 300 г свинины (этого количества хватит, чтобы накормить 3-х человек);
• 4 ст. ложки 9%-го столового уксуса;
• 1 ч. ложечка сахара;
• 3 головки лука;
• 8 ст. ложек воды;
• соль, черный перец.

Перед тем как мариновать шашлык из свинины, нарежьте мясо на кусочки 5-7 см, удалив пленки. Подключите чутье, когда будете его солить и перчить. Хорошо делать это послойно, буквально представив, что вы солите и перчите обычный бутерброд. Добавьте лук, нарезанный довольно крупными кольцами. Отдельно приготовьте смесь из воды, уксуса и сахара. Есть сомнения, сколько уксуса в шашлык из свинины положить, и не влить ли добавки? Кладите все строго по рецепту, иначе вкус мяса будет перебит и безнадежно испорчен. Заливаете маринадом мясо, оставляете закрытым крышкой, под грузом. Ставите в холодное место на период от 2-х часов до одних суток, а затем жарите на шампурах, наслаждаясь божественным запахом, а позже и восхитительным вкусом. Кстати, вопрос о том, как долго нужно мариновать шашлык из свинины, является открытым. Выбирайте оптимальное время мариновки опытным путем, поскольку замачивание шашлыка из свинины в уксусе не имеет универсального ответа.

И, кстати, если вам не хочется мариновать шашлык самостоятельно, то у Лаваш36 http://www.lavash36.com/ уже есть готовое маринованное мясо, тщательно отобранное и заготовленное для вас по старинным рецептам лучшими мастерами. Вам останется только пожарить его, собравшись с друзьями или семьей.

ПРЫЩИ на лице ИСЧЕЗНУТ моментально. Запиши РЕЦЕПТ…

Советы и хитрости

Если у вас в наличии только мясо из морозилки, то правильно разморозив его, можно получить маринованный шашлык из свинины хорошего качества. Просто оставьте такое мясо на нижней полке холодильника, избегая экспресс-методов разморозки. Не ускоряйте процесс с помощью кипятка и не пользуйтесь микроволновкой.
В качестве посуды для маринования используйте стеклянную, эмалированную либо керамическую. Забудьте раз и навсегда об алюминиевой и пластиковой таре — маринад свинины в уксусе вберет в себя все опасные вещества из нее, пропитав им продукт.
Маринуя свинину в уксусе, попробуйте часть мяса замариновать на ночь, а часть — за пару часов до жарки. Так вы сможете создать свой идеальный «именной» рецепт, сравнив одновременно оба варианта по итогу приготовления.

Придать блюду дополнительный изыск можно, применив особые секреты. Например, свинина в бальзамическом уксусе получится особенно нежной и ароматной, со сладковатым оттенком вкуса, достойным истинных гурманов. Часто применяется для просто запеченных в духовке мясных блюд.

Замариновав шашлык в яблочном уксусе, вы получите невероятно сочное и нежное мясо. А добавлять его стоит в разведенном виде за 3-5 часов до термической обработки, предварительно выдержав мясо с луком, перцем и солью в прохладном месте на протяжении ночи. Только помните — свинина в яблочном уксусе имеет вкусовой оттенок «на любителя».

Жесткая свинина в винном уксусе приобретет дополнительную мягкость. Главное, используйте только чистый продукт, без ароматизаторов, отдушек и прочей химии. По такому рецепту свинина в уксусе маринуется не более 2-х часов.

Отличного пикника и великолепного настроения!

Стать СТРОЙНОЙ просто! Всего лишь НУЖНО…