Screen

Как приготовить оладьи из печени?

Печеночные оладьи, рецепт приготовления которых был отыскан в маминой записной книжке, стали моей палочкой-выручалочкой. Мои домашние не любят печенку. Но этот продукт обязан присутствовать в рационе, так как он богат полноценными белками, в которые входят железо и медь, кальций и магний. Особенно богата печень витамином А, который необходим для укрепления иммунной системы, зрения и костей, нормальной работы репродуктивной функции. Для того, чтобы мои домашние получали все это богатство, на помощь пришли печеночные оладьи, а когда я уверилась, что делать их просто, этот рецепт стал завсегдатаем семейного меню.

вкусные оладушки

Печеночные оладьи — отлично подойдут для тех, кто любит печенку

 

Печеночные оладьи с добавлением крупы

Вот уж не знала, что говяжью печень можно «подружить» с гречкой. Но именно эти ингредиенты входят в этот рецепт.

Итак, нам потребуется:

  • печень говяжья — 300 г;
  • гречка (отварная) — 50 г;
  • мука пшеничная 1 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка средней величины;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для обжаривания.

Сначала подготовим печень: промоем, обсушим, очистим от пленок и протоков, это сделать необходимо, чтоб получить действительно нежные оладьи, порежем на кусочки. Подготовленную печень, нашинкованный лук, отварную крупу пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. В получившуюся массу вводим яйцо, муку, соль и перец, все хорошо размешиваем. Тесто для оладий из говяжьей печени готово. Готовить оладушки будем, обжаривая их на раскаленной сковородке в растительном масле с двух сторон.

Подается эта вкуснятина с различными гарнирами: картофельным пюре, припущенными овощами, отварными макаронными изделиями. Посмотрите как аппетитно это выглядит на фото. По желанию оладьи из говяжьей печени можно сдобрить сметаной или майонезом.

олади с гречкой

Оладушки с добавлением гречки — очень нежные и вкусные

Если вам кажется, что вкус говяжьей печени слишком ярок, то для приготовления блюда ее можно с успехом заменить куриной или свиной, а если еще и пофантазировать с составляющими, получим новые, интересные по вкусу блюда.

Оладьи из печени с поджаренным луком

Для приготовления этого блюда используем куриную печень, она сама по себе нежная, требует минимального времени приготовления. В рецепт блюда входят:

  • печень куриная — 400 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • мука — 2 ст.л.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, перец по вкусу.
олади из куриной печени

Такое блюдо отлично сочетается с гарниром из гречки

Промоем куриную печенку, обсушим. Лук мелко шинкуем и пассеруем в сливочном масле до готовности, следите, чтоб лук не подгорел, а стал золотистым и прозрачным (посмотрите на фото). Куриную печень и остывший лук измельчаем блендером или в мясорубке, добавляем яйца, сметану, соль. Массу нужно хорошо взбить, а затем понемногу добавлять муку, не прерывая взбивания. Это избавит от образования комочков. Получившееся тесто берем столовой ложкой и выкладываем на сковороду для обжаривания. Готовим с двух сторон и подаем к столу. В этом рецепте можно заменить куриную печень свиной.

Манка или гречка: выбирайте

Как вы уже поняли такие ингредиенты, как крупы или мука, используются для приготовления с одной целью — приготовить печеночные оладьи нежными и сочными. Вот рецепт блюда, когда для приготовления фарша используются свиная печень и манка.

Для приготовления понадобится:

  • свиная печень — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • манная крупа — 4-5 ст. л.;
  • морковка — шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки.

Как и в предыдущих рецептах готовим печень: моем, зачищаем, режем кусочками. Лук шинкуем и измельчаем в блендере вместе с печенкой. Добавляем яйцо, морковку, предварительно потертую на мелкой терке, соль, перец. Фарш смешиваем с манкой. Даем массе постоять минут 20-30, это нужно для того, чтобы крупа набухла. Ну а потом приступаем к обжариванию.

печеночная масса

Печеночная масса для оладьей должна получится жидкой консистенции

Такие оладьи хороши с разными гарнирами, их можно употреблять в холодном виде, готовить с ними бутерброды. Необходимо заметить, что свиная печень несколько отличается по характеристикам от говяжьей, в ней гораздо больше холестерина, так что частое употребление блюд из свиной печенки нежелательно.

Снижаем калорийность

Изумительный вкус приобретет блюдо, если к куриной печенке добавить грибы. Вдобавок к этому блюдо будет менее калорийным. Готовить можно, используя замороженные либо сухие грибы. Сухие следует предварительно замочить, отварить в той же воде минут 30. Нашинкованный лук пассеровать до золотистого цвета, добавить порубленные грибы, потушить 10-15 минут. Остывшую луково-грибную массу смешать с порезанной печенью (желательно использовать куриную или говяжью), приготовить в блендере фарш, сформовать печеночные котлетки, обжарить.

Рецепт можно изменить, используя в дополнение различные наполнители. Ими могут служить овощи: картофель, тыква, отварная морковь. Они добавляются в печеночные смеси в сыром виде, предварительно натертыми на мелкой терке.

К тому же добавление к куриной печенке овощей и грибов избавит от привкуса горчинки, который присущ данному продукту.

печеночные оладьи

Жарить печеночные оладьи нужно на большом огне

Попробуйте приготовить для ребенка бургер с куриной печенкой. Уверяю, он съест его сразу. Используйте для приготовления булочку, разрезанную пополам: смажьте поверхности любимым соусом, положите пластинку сыра, зелень, и, главное, котлетку из куриной печени. Такой бутерброд придется кстати и на завтрак, и в качестве перекуса в школе.