Пикантные баклажаны
В статье рассказывается о новом способе приготовления блюда с использованием любимого многими овоща. Благодаря использованию приправ удается достигнуть оригинального вкуса.
В любом кулинарном процессе важно использовать качественные ингредиенты, также важно, как использование надежного оборудования, например, производство арм-эко, если идет речь о профессиональной кухне. Для приготовления данного блюда,необходимо использовать следующие составляющие: баклажаны (3-4 плода средней величины) по 1 головке репчатого лука и болгарского перца, растительное масло, соль, смесь прованских трав.
Изначально овощи хорошо промываются и чистятся. Лук мелко шинкуется и обжаривается на медленном огне до золотистого цвета, баклажаны нарезаются дольками и также обжаривают в течении 5 минут, периодически помешивая. В дальнейшем добавляются ломтики перца, смесь прованских трав и немного соли. Для грамотного распределения вкуса все снова необходимо тщательно перемешать и тушить в накрытой крышкой емкости еще 5 минут. После этого добавляется томатная паста и блюдо готовится в течении 10 минут на медленном огне.
Чтобы придать пикантным баклажанам отличный вкус, необходимо учесть некоторые тонкости. Во-первых, если речь идет о старых плодах, их нужно предварительно хорошо вымочить в слегка подсоленной воде. Причем, чем старее плод и чем больше в нем семян, тем дольше необходимо проводить вымачивание (в среднем, от 15 минут до часу). Некоторые кулинары вместо смеси трав используют различные виды перцев. Нужно помнить, что в таком случае блюдо получается более острым и резким. Добавляемая томатная паста приобретет нежный вкус и может стать изысканным дополнением в том случае, если ее смешать с небольшим количеством сахара.
После полного приготовления баклажаны необходимо слегка остудить и посыпать мелко нарезанным зеленным луком либо зелень петрушки. Если блюдо необходимо подавать на праздничный стол, можно продумать варианты украшения, связанные с использованием нарезки болгарского перца. Многие отмечают, что такое блюдо отличается остротой. При наличии некоторых ограничений в пищи, можно использовать дополнительную хитрость. Например, заменить пасту на томатный сок. Но, необходимо помнить, что в данном случае произойдут значительные вкусовые изменения.
В качестве дополнения можно также рассматривать использование тертого сыра для образования так называемой «шапочки». Но, для того, чтобы не заглушить первоначальные вкусовые свойства, желательно использовать не лишком резкие сорта, способные подчеркнуть особенности основного блюда. Также можно сделать подачу блюда более оригинальной, использовав яйцо пашот.
