Рецепт фалафеля в домашних условиях

Из каждого путешествия мы возвращаемся не только с магнитиками и сувенирами, но и обязательно с парой-тройкой кулинарных открытий. В Израиле фалафель это практически национальная еда, как и хумус. У этих блюд в основе даже один и тот же ингредиент — горох нут. Сегодня мы поделимся, как быстро и просто приготовить из него аппетитные вегетарианские котлетки.

Итак, по рецепту нам потребуется 1 стакан нута. Накануне приготовления его нужно замочить в обычной воде комнатной температуры на несколько часов. Удобнее всего это делать на ночь или утром, перед уходом на работу. Воды налейте побольше, нут увеличится в объеме раза в два. Следующий шаг – слить воду, набрать свежую и варить горох на медленном огне минут 40-50. В конце посолить.

Кроме готового нута нам понадобится:

— Мука – 4 столовых ложки.

— Небольшая луковица – мелко нарезать.

— Чеснок — 3-4 зубчика, измельчить.

— Зелень (например, несколько веточек петрушки) — мелко нарезать.

Традиционные специи:

— Зира (кумин) – 1 чайная ложка.

— Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка.

— Кардамон — щепотка.

— Карри – щепотка.

— Черный молотый перец – 14 ч.л.ложки или по вкусу.

— Соль – по вкусу.

К слову, однажды можно попробовать заменить все специи на гарам-масалу, тоже будет очень вкусно!

Все готово? Приступаем! Готовый нут измельчить в блендере. К получившейся пасте добавить лук, чеснок, зелень, специи. Все тщательно перемешать, влить 5-6 столовых ложек воды, в которой варился нут и оставить смесь примерно на полчаса, чтобы она как следует пропиталась ароматами специй. Затем добавляем к гороховой массе муку и вымешиваем тесто.

Теперь остается сформировать небольшие шарики и отправить их обжариваться на сковородку. Она должна быть глубокой, и не жалейте масла! Наши круглые котлетки нужно обжаривать со всех сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!