Типы маринадов для барбекю

Без ароматной смеси специй мясо или овощи на гриле не были бы такими вкусными и ароматными. Именно маринад придает блюду неповторимый характер, а также нежность и сочность. Видов маринадов и рецептов к ним столько же, сколько любителей шашлыка и других блюд, приготовленных на гриле. Но, в зависимости от типа используемых ингредиентов, мы можем разделить их на 2 основные группы. Маринады для мяса имеют долгую историю. Они использовались на протяжении сотен лет. Помимо традиционных трав, используются восточные специи: куркума, тмин, кориандр, соевый соус или рисовый уксус. Благодаря этому блюда на гриле приобретают новый неповторимый вкус. А если вы сегодня не планируете готовить самостоятельно, вам поможет доставка шаурмы или доставка бургеров в Харькове

Сухие маринады

По типу маринования продуктов можно выделить два основных вида маринадов: сухие и влажные. В случае сухих маринадов используется только смесь специй, без добавления влажных ингредиентов: масла, уксуса, воды, вина, сливок. Сухие маринады отлично подходят к мясу, особенно к натуральным и сочным: свинине, говядине. Хотя перец и соль обычно являются основными ингредиентами, в сухих маринадах используются самые разные специи и травы. В основе также может быть сахар, который впитывает ароматы и помогает им проникать в мясо. Сладкий перец, лук или чесночный порошок также являются отличными ингредиентами для сухих маринадов. Горчица делает мясо более нежным. Сухой маринад можно использовать непосредственно перед приготовлением на гриле. В основном, он подходит для продуктов, которые готовятся на гриле на протяжении короткого времени. С мясом он работает лучше, чем с овощами — может пригореть. Маринады, богатые различными вкусами, обычно используются для жареной свинины, особенно шеи и ребер, а также для птицы или рыбы. В случае с говядиной лучшим решением будет менее богатый ингредиентами маринад, который не лишит ее естественного вкуса. Если мы не знаем, как комбинировать отдельные специи и травы, чтобы получить уникальный вкус, не стоит переживать. Производители специй предлагают готовые смеси приправ, адаптированные к отдельным видам мяса или разделенные на вкусы, например, традиционные или восточные. А вот за блюда от Street Grill Delivery не стоит беспокоиться — там повара точно знают, как сочетать специи, чтобы блюда на вашем столе были самыми вкусными.

Влажные маринады

Влажные маринады также богаты травами и специями, что придает блюдам, приготовленным на гриле, неповторимый вкус и аромат. Отличаются они только использованием дополнительного влажного ингредиента: масла, воды, уксуса. Обычно используются несколько влажных ингредиентов, и лучшая комбинация для мяса — это использование кислого ингредиента (например, уксуса или лимонного сока) вместе с маслом — это предохраняет мясо от жесткости при запекании. Эти маринады подходят для всех типов мяса и овощей. Для достижения наилучшего результата оставьте мясо в маринаде надолго — на ночь или даже на несколько дней. На рыбу или овощи уходит немного меньше времени, им достаточно мариноваться несколько часов.