Ароматное масло — быстро и просто

Довольно часто при приготовлении требуется использование одновременно и масла, и ароматных трав. Чтобы все это было под рукой в нужное время, можно сделать ароматное масло у себя дома. Для этого подойдет как сливочное, так и растительное масло.

Сливочное масло с разнообразными добавками будет идеальным дополнением практически ко всем блюдам. Его можно просто намазывать на хлеб или добавить к отварной картошке или другим овощам. А какие ароматные с ним получатся гренки! Ароматное сливочное масло прекрасно хранится в морозилке и будет всегда под рукой.
Процесс приготовления предельно прост. Мягкое сливочное масло тщательно перемешивают с выбранными добавками. Затем из него формируют колбаску, которую заворачивают в пищевую пленку или бумагу и отправляют в холодильник. Все добавки предварительно измельчаются.
Особо стоит остановиться на выборе и сочетании добавок. Их не должно быть много, чтобы они не конфликтовали друг с другом. Их ароматы должны поддерживать, а не забивать. Есть несколько классических и беспроигрышных комбинаций. Например, каперсы и оливки прекрасно дополнят любое блюдо из рыбы. Не стоит забывать о прекрасном сочетании розмарина, тимьяна и чеснока. Получится масло в итальянском стиле. Мясо, курица, даже простые макароны приобретут новое звучание с ним. Если хочется чего-то более пикантного, можно смешать масло с имбирем, горчицей и медом. А на десерт прекрасно подойдет медово-лимонное масло. В данном случае лимон пропускается через мясорубку, а потом смешивается с медом и маслом.
Можно сделать и ароматное растительное масло. Оно послужит прекрасной и необычной заправкой, например, для салатов. Масло следует выбирать без резкого вкуса и запаха. Идеально подойдет легкое оливковое. Можно использовать и рафинированное подсолнечное. Выбор сырья ограничен лишь фантазией. Однако и здесь следует не забывать о правильном сочетании трав, специй и других наполнителей.
Травы предпочтительнее использовать свежие. Они лучше отдают свой аромат. Перед употреблением их следует немного помять. Хорошо подойдут в качестве добавки и разнообразные овощи, такие как чеснок, хрен, сельдерей. Следует помнить, что все ингредиенты обязательно должны быть сухими.
Существует несколько способов приготовления ароматного растительного масла. Нагретым, но не кипящим маслом заливают свежие травы, дают смеси остыть, разливают по емкостям и настаивают примерно недели две. Затем масло необходимо процедить.
Специи предпочтительнее измельчить в кофемолке, затем добавить в масло и настаивать около недели. Опять же после этого масло необходимо процедить.
Хранить приготовленное масло следует в темной стеклянной бутылке в прохладном месте.