Дрожжевое тесто за 15 минут
Дрожжевое тесто — дело не быстрое. Сначала созревает опара — нужно ждать. Потом замешивается тесто, и опять надо ждать. Многих начинающих хозяек длительность процесса останавливает. Но есть потрясающий рецепт, который решает проблему временных затрат — это дрожжевое тесто, приготовленное на кипятке. На весь процесс уходит не больше 15 минут. Это шикарный выход для ситуации «гости на пороге».
В чем же секрет этого удивительного теста? Все очень просто:
Всем хозяйкам известно правило — не заваривать дрожжи кипятком. Это опасно тем, что дрожжевой грибок сварится и тесто не получится, не взойдет. Эта проблема и правда актуальна, но для «живого» дрожжевого грибка. С изобретением сухих, гранулированных дрожжей все стало гораздо проще. Безусловно, сухие дрожжи кипяток тоже не любят, но, если добавить горячую воду в готовую смесь для теста, тепло будет только кстати: тесто поднимется быстро, а дрожжевой грибок не пострадает.
Итак, продукты для теста:
— Мука- 320-350гр;
— Сухие(гранулированные) дрожжи- 1 чайн.л.;
— Соль- 0,5 чайн.л.;
— Сахар- 0,5 стол.л;
— Растительное масло- 1,5 стол.л.;
— Кипяток и теплая вода-каждого по 125 мл.
Последовательность действий такова:
1. В стакане развести теплой водой дрожжи, туда же добавить соль, сахар и немного муки. Хорошо перемешать.
2. В отдельную миску просеять немного муки (приблизительно, 3-4 стол.л.), добавить растительное масло и перемешать. Теперь необходимо залить в приготовленную смесь кипяток и опять все быстро перемешать.
3. Полученную смесь соединить с подготовленными дрожжами.
4. Теперь можно добавлять оставшуюся муку и вымешивать тесто. Сначала в миске, ложкой, затем на столе. Тесто должно перестать прилипать к рукам.
5. Готовое тесто можно использовать сразу после замеса.
6. Тесто разделить на одинаковые порции, размять и добавить начинку.
7. Готовые пирожки жарить на разогретой сковороде до румяной корочки, потом довести до готовности под крышкой в течение 5-7 минут.
Тесто получается не сладкое, поэтому начинку можно использовать любую — и сладкую, и сытную, мясную. К тому же, тесто получается очень эластичным, поэтому начинки можно положить чуть больше, чем принято. Пирожки, приготовленные из этого теста, не теряют своей мягкости и на следующий день, так что можно готовить «с запасом».
Воспроизвести этот рецепт проще простого, а результат будет волшебный.
