Орехово-апельсиновое печенье

Рассыпчатое, хрустящее, невероятно вкусное песочное печенье с орехами, горьким шоколадом и апельсиновым повидлом. Равнодушных не останется, обещаю.

Ингредиенты:

• 80 грамм лесных орехов;
• 100 грамм коричневого сахара;
• 340 грамм муки;
• 2 ч. л. молотого кофе;
• 220 грамм сливочного масла комнатной температуры;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. ванильного экстракта или 8 грамм ванильного сахара;
• 1/4 ч. л. молотой корицы;
• 150 гр. апельсинового повидла (можно использовать другое ягодное или фруктовое повидло);
• 150 гр. горького шоколада 70–85 % какао для украшения или сахарную пудру для посыпки.

Приготовление:

Для теста смешайте: масло, яйцо, муку, измельченные орехи, сахар, корицу, ванильный экстракт, кофе. Замесите эластичное песочное тесто. Заверните в пленку, уберите на 30 минут в холодильник.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто, раскатайте толщиной не более 0,2 см. Вырежьте формочками четное количество заготовок. Аккуратно разложите на пергаменте и еще раз охладите минут 1 0–15 в морозилке. Я делаю так: пока раскатываю порцию теста, предыдущие заготовки охлаждаются, затем охлажденные отправляются в духовку, а их место занимают только что вырезанные. Заготовок должно быть четное количество. Форму и размер выбирайте сами, у меня в форме цветка. В половине «цветочков» вырезаю центр, чтобы получилась сердцевинка из повидла.

Выпекаем 7-8 минут в разогретой духовке. Затем охлаждаем, смазываем часть выпеченных заготовок повидлом, накрываем оставшимися. В итоге получаем печенье-сэндвич с апельсиновой серединкой.
Растапливаем горький шоколад, украшаем печенье, даем шоколаду застыть! Или посыпаем сахарной пудрой вместо шоколада. Готово.