Печенье Мадлен

Данное блюдо это визитная карточка каждого кафетерия Франции. Зачастую мы видим мадленки в форме ракушек. В качестве добавок используются цукаты, орешки, сухофрукты.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 125г;
• масло сливочное — 125г;
• сахар — 125г;
• крахмал картофельный — 1ст. л.;
• сахар ванильный — 1 упак.;
• куриное яйцо — 4 шт.;
• кофе — по вкусу;
• фундук — 25г;
• цедра лимона — по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Начнем с масла, его необходимо положить в отдельную тарелку. Растопите кусок масла на водяной бане или в микроволновой печи. При этом постоянно стойте у плиты, следите за жидкостью.
Шаг 2. Пока топится масло, просеем несколько раз муку(100г.). Высыплем и крахмал, все перемешаем, еще раз просеем. В тарелку к мука с крахмалом вылейте яйца. Добавьте оба вида сахара. Если вы не хотите, можно не добавлять ванильный сахар. Для вкуса и цвета добавьте немного кофе, но это тоже по желанию.
Шаг 3. Все эти продукты в тарелку поставьте на водяную баню. Вот только сейчас взбивайте ингредиенты до однородного состояния. Взбивайте сильно, масса в конечном итоге должна увеличиться в объеме в 3 раза. Если хотите (если не добавляли кофе) можно добавить цедру лимона для цвета и запаха.
Шаг 4. Снимите массу с огня и начинайте ее взбивать миксером или венчиком. В конечном итоге масса увеличится в объеме в 2 раза. Посыпьте полученный крем мукой, слой должен быть ровным. Все опять же хорошо перемешайте, масса будет однородной.
Шаг 5. Теперь берем формочки, их если нужно, смажьте маслом. Наполните все эти формочки тестом. Все почти готово, осталось только выпечь мадленки. При температуре 180 градусов выпекайте десерт примерно 12 минут. Готовым мадленкам дайте остыть, затем украсьте сахарной пудрой, орешками ил чем-либо другим.
Приятного аппетита!