Screen

Как сделать безе в духовке в домашних условиях: рецепт с фото

Нежнейшее печенье безе – это лакомство, которое удивляет своей безыскусностью. Его классический рецепт приготовления в духовке прост. Мы расскажем детально, как приготовить безе в домашних условиях, а подробности процесса можно изучить на фото и видео.

Безе

История удивительного десерта

Прежде чем готовить безе в микроволновке или духовке в домашних условиях, стоит узнать историю его возникновения. Название переводится с французского дословно «поцелуй». Даже пирожное безе без сахара буквально растворяется во рту, оставляя воспоминание о себе подобно первому поцелую.

Есть несколько версий возникновения популярнейшего рецепта. Согласно первой, пирожное получилось впервые в домашних условиях совершенно случайно: кондитер Гаспарини решил испечь излишки белков с сахаром. Готовя сегодня домашнее безе в микроволновке, узнаем вторую версию. Она гласит, что не зря лакомство имеет название, перевод которого с французского языка звучит так романтично. Поскольку придумано пирожное безе во Франции кулинаром Франсуа Массиало.

Мокрое безе без сахара с клубникой и бисквитом, а также другие виды десерта очень понравились высшему обществу. Тем более что калорийность лакомства совсем незначительная. Позже дамы придумали, как делать в домашних условиях нежное безе по Дюкану. На фото оно выглядит не менее аппетитно, чем угощение, приготовленное по классическому рецепту в духовке. А калорийность такого печенья еще меньше.

Можно не только испечь безе в мультиварке, но и применить пышную белковую массу в качестве украшения либо крема. Если делать в домашних условиях торт с такой прослойкой, стоит выбрать классический рецепт, только не обрабатывая пену термически. Легко будет приготовить цветное безе, добавив пищевой краситель. Тогда его подают в качестве самостоятельного блюда с фруктами либо ягодами, например с клубникой.

Способы получения лакомства

Чтобы делать безе в домашних условиях, можно выбрать любой рецепт: угощение не разочарует ни отменным вкусом, ни аппетитным видом на фото. Но стоит познакомиться с его видами. Домохозяйки готовят цветное безе в мультиварке, в духовке и даже на пару. Однако важно узнать принципиальные отличия в подходах к процессу.

шоколадное безе

Классическое шоколадное безе в микроволновке делают в домашних условиях по французской традиции. Для него можно использовать традиционный рецепт. Это означает, что необходимо соединить белки с сахаром, а потом выдавить массу из кондитерского мешка на противень. После пирожное отправляют на запекание: можно готовить шоколадное безе в духовке, а также использовать другие кухонные приборы.

Второй подход отличается особым процессом приготовления белков. Это так называемое швейцарское безе. Для угощения белки взбивают на водяной бане. Благодаря этому безе становится очень пластичным, гладким, а поверхность его глянцевая на фото.

Третий вариант имеет итальянское происхождение. Готовя такое блюдо в домашних условиях, сначала нужно взбить белки, поставив их на лед. После готовят сахарный сироп, доведя до кипения, и вводят его в белковую массу. Такой рецепт приготовления позволяет сделать в домашних условиях очень нежное угощение, которое больше на фото напоминает крем. Можно добавить в него краситель и использовать цветное безе для украшения торта.

Готовим мокрое блюдо

Сначала рекомендуем испытать рецепт приготовления без выпекания и попробовать получить мокрое безе. Хотя можно готовить мокрое безе в мультиварке, классический способ не предполагает термической обработки. По сути, получается нежнейший белковый крем, калорийность которого низкая, поэтому он так популярен. Что нужно, чтобы сделать мокрое безе, эффектное на фото:

  • 2 белка;
  • 100 грамм сахара;
  • 0,25 ч. л. лимонной кислоты.

Сначала следует отделить белки от желтков и взбить их с сахаром и лимонной кислотой. Чтобы мокрое безе приобрело особый аромат, можно добавить ванилин. Далее массу ставят на водяную баню и продолжают взбивание, пока она не начнет заворачиваться на венчик, то есть не станет крепкой.

Сразу после этого хозяюшки используют крем для украшения: он прекрасно сочетается с бисквитом и клубникой. Такое решение дополнит и песочный торт: на фото он получится оригинальным и аппетитным. Можно выпекать мокрое безе в микроволновке, духовке либо мультиварке, чтобы сверху образовалась красивая на фото хрустящая корочка. Особенно понравится десерт дамам, так как он имеет низкую калорийность.

Традиционные способы и вариации

отделения белков от желтков

Теперь расскажем, как выпекать нежное безе в мультиварке и даже в микроволновке. Опытные хозяйки обязательно хорошо отделят белки от желтков. Их нужно предварительно охладить, тогда безе в мультиварке получится нежным и пышным, но не сырым внутри.

Чтобы правильно приготовить десерт, красивый на фото, нужно знать требования к температуре выпекания. Поскольку необходимо просто немного подсушить безе в микроволновке либо в духовке, то не стоит разогревать прибор чрезмерно. Обычно лакомство делают при низкой температуре.

Первым предлагаем испытать рецепт, который понравится своей простотой. У вас получится аппетитное безе в микроволновке буквально за тридцать секунд, а калорийность его не смутит даже девушек на диете. Можно дополнительно изучить процесс приготовления десерта в домашних условиях на фото и видео. Для начала необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 160 грамм сахара (сахарной пудры);
  • щепотка лимонной кислоты.

По рецепту правильно будет взбивать белковую массу сначала на низкой скорости, а потом ее увеличивая. Необходимо добиться крепкой пены, потом ввести сахар и продолжать взбивание в течение 5-10 минут. В конце добавляют лимонный сок/кислоту.

Пену раскладывают по формочкам и отправляют печься безе в микроволновке. По рецепту приготовление длится всего 30 секунд при максимальной мощности. После этого лакомство не спешат вынимать. Иначе есть риск, что белковая масса опадет. Достаточно, чтобы пирожные постояли около 30-40 секунд: они получатся прелестными на фото.

Для разнообразия предлагаем приготовить в домашних условиях не просто безе в мультиварке или в духовке, а настоящий торт с прослойкой из сливок и ягод. Его калорийность будет низкой, так что можно часто баловать себя подобным угощением. Для этого рецепта нужны следующие продукты:

  • 5 яиц;
  • 200 грамм сахара;
  • 3 грамма ванилина;
  • 1 ст. л. кукурузной муки;
  • сливки и ягоды для украшения.

Взбиваем белки с сахаром, добавляем аккуратно ванилин и кукурузную муку. Застилаем чашу мультиварки пергаментной бумагой и выкладываем массу. По рецепту ее запекают полчаса в режиме «Выпечка». Белковая заготовка должна постоять в приборе минут десять, чтобы она не опала. Осталось сделать торт, украшая его ягодами и сливками: он получится роскошным на фото.

Калорийность такого десерта будет выше, если использовать жирные сливки. Это нужно помнить, когда важно рассчитать, сколько калорий в безе, подбирая рецепт. Впрочем, многие предпочитают обычные запеченные в духовке пирожные на палочке без излишеств. Они прекрасно хранятся в сухом месте до недели, но в холодильнике сыреют. Но это вряд ли случится: кто же сможет устоять перед таким угощением?