Как заготовить ягоды смородины на зиму?

Красную смородину с древних времен называют ягодой здоровья

Издавна красную смородину называли ягодой здоровья и не зря. Прежде чем рассмотреть, что приготовить из красной смородины, выясним ее многочисленные полезные свойства. Во-первых, это способность выводить из организма токсины и уничтожать опухоли. Во-вторых, смородина содействует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. А витамины, содержащиеся в этой ягоде, значительно повышают иммунитет человека. Например, витамин С поможет вам избежать гриппа и простуды в холодную зимнюю пору, витамин А окажет положительное влияние на кожу и глаза, а витамин Р будет способствовать увеличению роста волос.

Но кроме всего перечисленного, красная смородина обладает отменными вкусовыми качествами. Именно благодаря этому существует множество рецептов самых различных десертов и напитков из этой ягоды. Приведем самые популярные классические рецепты.

Готовим вкусный компот

Компот – это самое простое, что можно приготовить из красных ягодок. На вкус такой напиток очень приятен, охлажденным он порадует вас жарким летним днем и полностью утолит жажду, а зимой станет дополнительным источником витаминов, в которых так нуждается организм в эту пору.

Существует множество рецептов компотов из красной смородины. Если вы хотите сварить напиток, чтобы утолять жажду летом, то лучше приготовить компот с добавлением яблок, груш или слив.

Для приготовления такого компота на 3-4 литра воды понадобится:

• 5 шт. крупных яблок;
• 0,5 кг смородины;
• 2-3 шт. груш;
• 10 слив
• сахар по-вкусу.

Впрочем, можете сами решать, какие фрукты и в каком количестве добавлять. Хуже от этого компот не станет.

Все фрукты следует промыть и нарезать, сложить в кастрюлю и залить водой. Добавить сахар (на свой вкус) и вскипятить. Подавать такой компот лучше охлажденным.

В компоте из ягод красной смородины сохраняется большинство ее полезных свойств

А для заготовки компота на зиму лучше всего использовать одну красную смородину. Ее необходимо очистить от веточек и листьев и промыть. Чистую ягоду раскладываем по стерилизованным литровым банкам, заполняя их на одну треть. Затем банки необходимо залить крутым кипятком, накрыть крышками и оставить на 30 минут.

Образовавшийся сок сливаем из банок в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим в течение 5-10 минут. Важно не экономить сахар, иначе банки будут плохо хранится. В идеале на 1 литр компота необходимо добавить 1 стакан сахарного песка. Готовый сироп разливаем обратно по банкам и закатываем металлическими крышками. Крышки, как и банки, прежде всего нужно простерилизовать. В такой компот можно также добавлять яблоки, клубнику, малину или любые другие ягоды и фрукты. Все будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Красное варенье своими руками

Самым популярным десертом из такой замечательной ягоды, как красная смородина, является варенье. Готовить его достаточно просто. Зимой ярко-красное варенье согреет взор и порадует желудок. А чтобы все полезные свойства смородины не утратились в процессе готовки, представим вашему вниманию рецепт, не требующий термической обработки ягод.

Итак, для приготовления свежего варенья нам понадобится:

• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

В первую очередь необходимо очистить ягоды смородины от веточек. Затем их нужно обязательно промыть и хорошо просушить, выложив на полотенце. Далее перекручиваем ягоды на мясорубке, либо измельчаем блендером. Если вам не нравятся косточки и шкурки в варенье, то можете протереть ягоды через сито – так варенье будет более нежным. Теперь засыпаем в смородину сахар и хорошо перемешиваем массу. Размешивать нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Свежее варенье из красной смородины нужно хранить в холодильнике

Готовое варенье раскладываем массу по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Хранить такую заготовку следует только в холодильнике. Свежее варенье из красной смородины можно подавать с горячими булочками к чаю. Многие сладкоежки используют такое варенье в качестве сиропа к мороженому.

Ягодное желе: зачем покупать то, что можно приготовить дома

При термической обработке ягоды красной смородины очень быстро желируются. И если вы до сих пор не знаете, что сделать из красной смородины, то попробуйте сварить желе.

Для этого понадобится:

• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Так же как и в предыдущем рецепте, промываем и просушиваем ягоды. Затем в эмалированной посуде кипятим воду и засыпаем в нее ягоды. Провариваем их пару минут и протираем через сито. Добавляем в получившуюся массу сахар и варим на среднем огне 30 мин после закипания. Затем разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Такое желе будет не только отменным на вкус, но и замечательным по цвету. Ярко-красный цвет обязательно пробудит аппетит в зимнюю пору. Подавать желе из красной смородины можно как в качестве самостоятельного десерта, так и в качестве дополнения к блинчикам или булочкам.

Натуральное самодельное вино

Красную смородину используют не только для приготовления сладких напитков и десертов. Также она активно применяется в домашнем виноделии. Вино из красной смородины получается очень нежным и приятным на вкус. Ниже приведем один из рецептов приготовления смородинового вина с клубникой.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• красная смородина – 1,2 кг;
• клубника – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• золотой изюм – 100-200 г.

Начать стоит с приготовления сиропа. Для этого нужно вскипятить 2 л воды с сахаром. В кипящий сироп добавить лимон, нарезанный дольками. Снять сироп с огня и оставить охлаждаться.

Пока сироп остывает, необходимо перебрать ягоды и отделить их от веточек. Мыть их не нужно. Все ягоды следует хорошенько размять пестиком.

Теперь возьмите большую чистую бутыль с узким горлышком (лучше подготовить посуду заранее). В нее мы выложим получившееся пюре, добавим изюм и зальем все это остывшим сиропом. Одна треть бутыли должна оставаться свободной.

Из красной смородины делают превосходное вино и домашние наливки

Бутыль нужно закрыть марлей либо какой-нибудь другой чистой тканью и оставить на неделю в темном месте. Каждый день содержимое необходимо перемешивать длинной деревянной палочкой. Температура должна поддерживаться на уровне комнатной. По истечении этого срока необходимо аккуратно перелить вино в чистую посуду, стараясь не поднимать осадок, поставить в прохладное место на 2 месяца, чтобы оно настоялось. Алкогольный напиток получится не сильно крепким. Если же вы хотите получить в итоге более крепкое вино, то можете укрепить его спиртом .

Домашний мармелад

Мармелад, он и в Африке мармелад. Но в магазинах и супермаркетах продают в основном сладости с красителями, загустителями и консервантами. Поэтому лучше самому приготовить вкусное, полезное, да еще и натуральное лакомство.

Это лакомство придется по вкусу деткам

Чтобы сделать мармелад, нужно подготовить:

• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 2,5 ст. (для мармелада – 2 ст., для обсыпки – 0,5 ст.);
• вода – 1-2 ст. л.

Сначала следует перебрать ягодки, тщательно их промыть и, добавив немного воды, распарить в кастрюле под крышкой. Когда смородина размягчится, надо протереть ее через сито (только мелкое). После смешать с сахаром и варить до полной готовности. Проверить, уварился сок или нет, можно так: капнуть им на тарелочку. Если капля не растеклась – смело желируйте, растеклась – нужно еще доварить.

Теперь осталось разлить массу по небольшим формочкам или в одну большую (любой формы) и поставить на всю ночь остывать. Утром, когда смородина станет «засохшей», освободите получившуюся массу от формы и обваляйте в сахаре. Лакомство готово.

Ягодный уксус собственного приготовления

Как приятно использовать в домашней кулинарии не «химию», а натуральные продукты, в которых сами уверены на все сто процентов! И уксус не является исключением.
Какие ингредиенты в таком случае понадобятся?

• красная смородина – 500 г.;
• сахар – 200 г.;
• вода – 2 л.

Вскипятите воду, добавьте сахар и остудите. Ягоды следует хорошо размять, а потом добавить к ним охлажденный сироп. Заранее подготовьте банку с широким горлышком, ведь туда нужно будет слить получившуюся массу. Посуду поставьте в темное место, прикрыв салфеткой, а не крышкой, где смородина будет сквашиваться. Если захотите, перемешивайте время от времени всплывшую мезгу, но это необязательно.

Примерно через два месяца, когда брожение закончится, уксус можно употреблять в пищу. Мезгу стоит выбросить. Храниться уксус может долго – до 10 лет.

Как вы уже убедились, из красной смородины можно приготовить много полезных и интересных десертов, напитков и продуктов.