Закусочный паштет из куриных потрохов и специй
Из куриных потрошков, специй и овощей рекомендуется приготовить нежный и малокалорийный паштет, который можно подавать как закуску.
Ингредиенты:
- крепкий бульон куриный (125 мл);
- молодая морковь крупная (одна штука);
- желудки куриные (540г);
- сладкое масло сливочное размягченное (75г);
- молотая паприка сладкая (4г);
- жир куриный (65г);
- небольшой лук-шалот (четыре штуки);
- сердечки куриные (540г);
- смесь специй для блюд из курицы (по вкусу);
- измельченный базилик сушеный (6 г).
Процесс приготовления:
От пленок аккуратно очистить сердечки и куриные желудки, затем эти субпродукты нужно тщательно промыть в прохладной воде, после этого почистить промытую морковь и крупно нарезать ее.
Что касается лука, то его необходимо заранее очистить от шелухи, затем нарезать крупными кубиками, после этого измельчить куриный жир.
Теперь необходимо включить мультиварку и разогреть ее в режиме «Жарка», добавить измельченный жир и дождаться того момента, когда он растопится. Далее в емкость мультиварки необходимо отправить обработанные субпродукты, добавить кусочки овощей, затем насыпать все специи, залить компоненты крепким бульоном.
Закрыть мультиварочное устройство крышкой и установить режим «Тушение», далее готовить овощи с субпродуктами примерно один час.
Далее компоненты необходимо переложить в большую миску и взбить на малой скорости погружным блендером, добавить немного жидкости из мультиварки и продолжить процесс взбивания еще четыре минуты. По вкусу насыпать в миску специи, добавить сливочное масло, а также сушеный базилик, затем еще раз очень тщательно взбить куриный паштет, выложить его на небольшое сервировочное блюдо и украсить веточками свежей кинзы или укропа. По желанию нежный паштет из куриных потрохов и специй можно подавать в песочных тарталетках, а перед подачей к столу эту закуску желательно некоторое время подержать в холодильной камере.
