Батончики с арахисовой пастой и шоколадной крошкой

Диетические или же ПП батончики, которые можно хранить замороженными. Подойдут веганам и тем, у кого непереносимость лактозы.

Ингредиенты:

Слой «печенье»:

• 200 грамм (+ 4 ст. ложки) мягкой пасты арахиса (купить готовую без добавок или смолоть арахис самостоятельно);
• 200 гр. (+ 2 ст. ложки) масла кокоса в растопленном виде;
• 100 гр. кленового сиропа;
  • экстракт ванили (5-6 капель для аромата;
  • щепотка соли (поваренная или морская);
  • 600 гр. миндальной муки;
  • 3 ст. ложки порошка маки (можно и без нее);
  • 150 гр. шоколадной стружки или плитка горького шоколада;

Слой «какао»:

• 250 гр. грецких орехов;
  • 4 ложки какао-порошка;
  • чайная ложка морской соли
  • 12 фиников;
  • вода (3 ложки);
  • слой крупнозернистой соли для посыпания сверху (для тех, кто любит контрастные вкусы);

Инструкция по приготовлению:

1. Пекарской бумагой застелить продолговатую форму для запекания.
   2. Смешать в посуде масло кокоса, сироп клена, пасту, соль и ваниль. Вымешать до однородной консистенции.
   3. Добавить миндальную муку и порошок мака. Перемешать, чтобы смесь стала густой.
   4. Шоколад раздробить на мелкие кусочки, добавить к муке. Руками вдавить в форму.
   5. Убрать в морозилку до затвердения, пока готовится следующий слой из орехов.
   6. Измельчить грецкие орехи, какао и щепотку соли в чаше блендера. Орехи должны превратиться в однородные мелкие кусочки.
   7. Добавить финики и воду и взбивать пока все не станет одной консистенции. Добавить пару ложек воды, так как масса будет слишком густой.
   8. Полученную ореховую смесь размазать силиконовой лопаткой по печенью. В конце посыпать крупной солью, если нравится сочетание сладкого и соленого.
   9. Батончик убрать в морозилку на час, чтоб слои схватились и нарезать их было проще.
   Бруски батончиков тоже можно заморозить. Дать каждому батончику оттаять, и можно есть. Подавать с растопленной глазурью. Вкусно с молоком и несладким чаем ройбуш. Для разнообразия можно добавить  в состав батончиков сушеные или вяленые ягоды, например, клюкву или вишню. Либо смешать два слоя. И так, и эдак — вкусно и полезно.