Классическая панна котта

В меню большинства ресторанов и кафетериев есть традиционный итальянский десерт, любимый миллионами гурманов во всем мире — Ее Величество Панна котта. Его популярность обеспечивает не только изысканный, не имеющий аналогов вкус, но и низкое содержание калорий, благодаря чему панна котта входит в топ-10 диетических десертов. Перевод названия данного блюда — Panna cotta (Вареные сливки) как нельзя лучше отражает саму его суть, ведь для приготовления панна котты необходимо уваривать сливки с другими ингредиентами. Существует много вариаций этого лакомства: шоколадная, с орехами и цукатами, кофейная, на основе йогурта и даже манная, но все-таки классическая панна котта не оставляет шансов влюбиться в ее вкус раз и навсегда.

Готовим панна котту правильно!

Готовится итальянская панна котта элементарно — для ее приготовления требуется минимум продуктов и времени. Главным критерием удачности блюда является качество сливок — для панна котты нужно брать только свежие, отборные сливки. Если сливки успели хоть немного «подгулять» вместо тающей во рту массы вы рискуете в результате получить неоднородное месиво с консистенцией манки.
Итак, для приготовления 4-5 порций десерта (количество зависит от объема посуды, куда будет выкладываться готовая панна котта), хозяюшке потребуется:

• 200 мл молока (минимум 2, 5% жирности);
• 200 мл сливок (минимум 20% жирности);
• 50 г желатина (столовая ложка с небольшой горкой);
• 150 г сахара песка;
• щепотка ванилина.
  

Приготовление:

Шаг 1. В охлажденном (но не до такой степени, чтобы в нем плавали кусочки льда) молоке разводим желатин, тщательно перемешивая. Время разбухания желатина в молоке — 10-15 минут, так что не стоит слишком торопиться.
Шаг 2. За время, пока готовится желатиново-молочная масса, можно заняться сливками. Выливаем их в эмалированную кастрюлю, перемешивая, добавляем сахар, ставим на маленький огонь и доводим до кипения. После того как масса вскипит, увариваем сливки с сахаром в течение 2 минут и снимаем с огня.
Шаг 3. Самый ответственный момент в приготовлении десерта. Соединяем обе массы вместе, перемешиваем и возвращаем на печку и следим в оба. Важно, чтобы желатин полностью растворился, но до кипения массу доводить нельзя! Лучше всего не торопиться и ставить кастрюльку на минимальный огонь.
Шаг 4. Когда в массе не будут видны комочки желатина, панна котта готова. Остается разлить массу по пиалам (эстетично панна котта будет выглядеть и в бокалах для виски) и поставить в холодильник до застывания.
Через час-полтора можно лакомиться! Можно подать панна котту с любым джемом или ягодным соусом.