Шоколадное мороженое с апельсиновым мармеладом и ромом
Мы уже готовили с вами и советский пломбир родом из детства, и малокалорийное кокосовое мороженое. Сегодня — время шоколадного лакомства. Восхитительно вкусное шоколадное мороженое с ромом и апельсиновым мармеладом готовить очень просто, особенно, если у вас есть мороженица. Если мороженицы нет, можно обойтись и без нее, в рецепте напишу об этом подробнее.
Ингредиенты:
- 3 желтка;
- 450 мл жирных деревенских сливок или магазинных сливок от 33 % жирности и выше;
- 2 ч. л. картофельного крахмала;
- 80г сахарной пудры + немного ванильной пудры;
- 125г хорошего горького шоколада;
- 100г густого апельсинового джема (мармелада)
- 30 мл темного рома.
Приготовление:
Остатки сливок (предварительно хорошо охладите) взбейте с остатками сахарной пудры и ванильным сахаром в пышный крем.
Смешайте желтки с половиной сливок, половиной сахара и крахмалом. Сварите на водяной бане из получившейся смеси заварной крем. Параллельно растопите горький шоколад. Смешайте шоколад с горячим заварным кремом, добавьте ром, перемешайте и охладите в течение 1-2 часа. Если мороженое предназначено для детей, отложите часть крема без добавления рома и приготовьте отдельную порцию десерта.
Выложите в мороженицу шоколадно-ромовую основу и взбитые сливки. Включите мороженицу .
Когда мороженица перестанет работать, Переложите получившуюся массу в прямоугольный контейнер объемом 1–1,2 литра. По поверхности маленькой ложкой распределите капельками апельсиновый мармелад.
Отправьте контейнер с мороженым в морозильник на 40 минут. Через 40 минут мороженое готово!
* Если у вас нет мороженицы, взбейте сливки, понемногу добавляя шоколадно-ромовый крем. Переложите взбитую массу сразу в контейнер и уберите в морозильник на 3-4 часа. За это время перемешайте 3-4 раза. За 1,5 часа до окончания времени, когда мороженое почти застынет, распределите апельсиновый мармелад по поверхности, как написано выше.
