Screen

Как готовить лазанью с фаршем?

Лазанья – это блюдо с итальянскими корнями, которое получило мировую славу, как только с ним познакомились представители других национальностей. Ее готовят как из готовых листов пресного теста, так и делая такие заготовки самостоятельно. Давайте же узнаем простой рецепт, как готовится классическая лазанья с фаршем дома.

лазанья с фаршем

Лазанья – традиционное блюдо итальянской кухни, которое представляет собой пласты теста, переложенные различной начинкой 

Секрет вкусной и аппетитной лазаньи

Как это всегда и бывает, лазанья с фаршем по своему принципу является простым блюдом, но изумительно вкусным. Ведь, по сути, речь идет о пироге из тонких слоев теста, между которыми располагается начинка и соус. Однако рецепт и сочетание ингредиентов таково, что от кушанья просто невозможно оторваться.

Основной секрет вкуса – это соус, которым промазывают пласты теста. Традиционно используют соусы «бешамель» или «песто», но в некоторых случаях хозяйки самостоятельно придумывают свой рецепт. Дополнением же служат овощной или мясной фарш, грибы и твердый сыр.

Иногда хозяюшки находят замену магазинным листам – вместо них можно использовать армянский лаваш. Если же и его под руками нет, тогда нужно заместить тесто и сделать заготовку своими руками. Ведь в состав готовых пластов входит мука и несколько доступных ингредиентов, которые есть у всех дома. Если же у вас получится классическая лазанья, тогда можете смело менять рецепт на свое усмотрение.

Готовим итальянский пирог от «А» до «Я»

Сначала расскажем рецепт приготовления блюда с фаршем, начиная от теста для пластов и заканчивая запеканием пирога. Процесс приготовления довольно длительный, хотя в то же время простой – он не требует специальных кулинарных навыков.

Нам нужно подготовить такие ингредиенты:

  • 100 г муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • оливковое масло;
  • соль, черный перец;
  • соус «бешамель»;
  • 0,5 кг фарша;
  • 2 головки лука;
  • 4-5 томатов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • петрушка или базилик (зелень);
  • твердый сыр – 300 г.

На первом этапе нужно сделать тесто. Для него соединяем в миске муку, соль, яйцо и оливковое масло. В результате тесто должно получиться крутым и пластичным. Его нужно отставить в сторону на полчаса-час.

лазанья из домашних листов

Тесто для лазаньи можно купить в магазине или сделать самому 

После этого приступаем к изготовлению пластов. Делим массу на пять частей, каждый кусочек раскатываем тоненько. Листам необходимо придать форму прямоугольника, а затем подсушить на бумажном полотенце.

Следующий этап – отваривание готовых пластов подсушенного теста. Им достаточно провариться в соленой кипящей воде в течение двадцати секунд. Спустя это время листы сразу же перекладывают в холодную воду, затем вынимают и кладут на полотенце, чтобы оно впитало излишки влаги.

Теперь приступаем к изготовлению начинки. Для этого нужно измельчить лук, чеснок и зелень. Затем освободить от кожицы томаты и пропустить их через мясорубку (либо использовать блендер).

Отправляем на сковородку лук, слега его обжарив, добавляем мясной фарш, солим и перчим его. Когда мясо немного обжарится, можно отправлять к нему перекрученные томаты, и накрыть посуду крышкой. Протушив массу в течение пяти-семи минут, добавляем в нее чеснок, зелень.

Смазываем дно противня соусом «бешамель», а затем кладем на него первый пласт теста. Теперь на него можно выкладывать мясо с овощами и сверху укрывать фарш «бешамелем», а затем посыпать все тертым сыром. Затем опять идет лист теста, на который вновь выкладывается фарш и слой соуса, так повторяем ряд за рядом, пока форма не заполнится.

На верхний пласт теста фарш класть не нужно, так нам диктует рецепт оригинального блюда. Его покрывают «бешамелем» и сыром. После этого лазанью с фаршем запекают в духовке.

Достаточно подержать кушанье при температуре 200 градусов около 40-ка минут, чтобы потом достать его и подать к столу. Если же вы угостите им знакомых, наверняка они попросят рецепт приготовления блюда, чтобы готовить его дома.

Лазанья с грибами и фаршем из готовых пластов теста

Если у вас под руками есть готовые листы лазаньи, тогда дело пойдет быстрее. Предложим вам рецепт отменного блюда с фаршем, которое заменит обед или ужин. Параллельно научимся готовить соус «бешамель». Для кушанья нам нужно подготовить такие ингредиенты:

  • 300 г лазаньи (листы);
  • 400 г фарша;
  • 300 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 томата;
  • 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа;
  • 800 мл молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • ½ ч. л. мускатного ореха (тертого);
  • 50 г сыра;
  • соль;
  • растительное масло.

Начнем готовить блюдо, выложив в форму готовые листы лазаньи. Теперь можно обжарить фарш, добавив к нему томаты, очищенные от кожицы и нарезанные на мелкие кубики. Тушим массу на сковородке, подсолив, в течение пяти минут.

лазанья с фаршем и грибами

Сверху обильно посыпаем блюдо натертым сыром. Ставим в духовку запекать на 40 минут 

Пока можно мыть и чистить грибы. После этого их измельчаем, нарезаем на кубики луковицу. Обжариваем эти ингредиенты до аппетитного золотистого цвета.

На первый слой можно выкладывать мясной фарш, а затем вновь накрывать его пластом теста. Сверху идет слой грибов с луком, на которые кладем тесто. Приступаем к приготовлению соуса «бешамель».

Как гласит рецепт, сначала нужно растопить сливочное масло, а затем к нему добавить муку. Эти ингредиенты не перестаем мешать, пока масло не вберет в себя всю муку. Теперь можно добавлять молоко и вымешивать соус, пока в нем не останется ни одного комочка.

К этому моменту масса должна стать густой, значит, в нее можно добавлять мускатный орех.

Чтобы избежать в готовом блюде неприятных комочков, можно пропустить соус бешамель через сито.

Тогда можно его выливать на лазанью с грибами и фаршем. Сверху обильно посыпаем блюдо натертым сыром. Если использовать настоящий итальянский рецепт, кушанье украшают слоем пармезана. Мы же можем использовать любой доступный сорт твердого сыра.

Осталось запечь кушанье. Отправим его в духовку минут на сорок. Когда лазанья с фаршем приобретет золотистый цвет, а по кухне поплывут неповторимые ароматы, вынимаем угощение. Делим его на порции и украшаем зеленью.