Рыба в японском стиле

Рыба с овощами в японском стиле имеет прекрасный вкус, когда подается горячей. Блюдо также можно подавать  полностью охлажденным.

Время приготовления: 30 минут.
Время жарки рыбы: 25 минут.
Время жарки овощей: 25 минут.
Количество порций: 1650 г блюда. Калорийность ккал: 150 в 100 г блюда.

Основные ингредиенты

• на выбор 600 г одного из видов рыбы — филе минтая, трески или хека без кожи;
• 3 половинки консервированного перца из банки — около 140 г;
• 3 средних маринованных огурца — около 170 г;
• 3 больших лука или чеснок — 450 г;
• 8 столовых ложек масла для жарки рыбы и овощей.

Ингредиенты для блинов для жарки рыбы

• 1 большое яйцо;
• 1/3 стакана воды — около 125 мл;
• полстакана муки — до 90 г;
• по щепотке соли и перца.
  

Ингредиенты для маринования овощей:

• 4 столовых ложки томатной пасты;
• полстакана воды — около 125 мл;
• 2 столовые ложки масла;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• чайная ложка соли;
• половина чайной ложки сладкого перца.
  

Приготовьте 600 граммов рыбного филе без костей и кожи. Рекомендуем использовать филе минтая для рыбы по-японски — филешки  не слишком широкие и довольно тонкие. Вам не нужно долго их жарить, и у них нет костей.

Также можно взять филе трески или хека. Если вы хотите использовать замороженные филе, то после оттаивания слейте оттаявшую глазурь и отожмите лишнюю воду. Нарежьте филе на кусочки не более 5 см.

Кусочки филе сначала нужно обжарить в блинном тесте. Смешайте в одной миске: одно большое яйцо; полстакана воды и пшеничной муки, по щепотке соли и перца.

Смешайте все ингредиенты в однородное жидкое блинное тесто. Добавьте немного воды, если необходимо.

Еще раз тщательно перемешайте тесто, а затем погрузите в него кусочки рыбы. Обжарьте филе порциями: подготовьте большую сковороду и разогрейте. Налейте четыре столовые ложки масла для жарки. Установите среднюю мощность горелки и начинайте класть кусочки рыбы в жидкое тесто.
Обжаривайте филе с обеих сторон. Убедитесь, что рыбные кусочки не подгорают слишком быстро. При необходимости уменьшите мощность горелки.

Рекомендуем приготовить маринад для овощей перед жаркой лука. Налейте в одну миску: полстакана воды, 2 столовые ложки масла, 4 столовые ложки уксуса. Также добавьте 4 столовые ложки томатной пасты и специй: 3 ложки сахара без горки, чайную ложку соли без горки, половину чайной ложки сладкого перца. Тщательно перемешайте и отложите в сторону.

Три больших луковицы, общим весом около 450 г, нужно очистить и разрезать пополам. Разрежьте каждую половину на тонкие перья ножом. Подготовьте среднюю сковороду и прогрейте ее. Налейте четыре столовые ложки масла для жарки. Установите среднюю мощность горелки и через некоторое время добавьте лук. Жарить примерно 15 минут. Время от времени помешивайте лук. По истечении этого времени он должен быть золотистым.

Приготовьте маринованные овощи пока жариться лук. Три консервированных огурца среднего размера с общей массой около 170 г нарезаем толстыми, но не слишком длинными полосками. Точно так же вырежьте три банки консервированного перца из банки. Вам нужно около 140 г перца.

Когда лук поджарится, добавьте в сковороду огурцы и перец, нарезанные полосками. Все перемешайте и обжарьте в течение минуты. Затем налейте предварительно подготовленный маринад. Размешайте содержимое сковороды. Когда все снова закипит, подождите еще минуту и снимите сковороду с конфорки.

Положите порцию предварительно обжаренное рыбное филе на блюдо. Положите немного овощей сверху на филе. Затем еще один слой кусочков рыбы и остального овощного соуса.

Приятного аппетита!