Запеченные овощи с йогуртовым соусом

Запеченные овощи с необычным йогуртовым соусом — это вкусное и полезное блюдо. Порадует вас  ваших близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• морковь — 4 шт.;
• петрушка — по вкусу;
• сельдерей — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• свежий кориандр — несколько листьев;
• перец чили — 2 шт.;
• красный перец — 4 шт.;
• помидоры черри — 100 г;
• красный лук — 2 шт.;
• оливковое масло — для окропления овощей.

СОУС

• натуральный йогурт — 200 мл;
• кедровые орехи — 50 г;
• свежий кориандр — 1 горсть;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец — 1 щепотка.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• цедра 1 лайма;
• сок выжатый из 1 лайма;
• свежая мята — 1 горсть + несколько листьев для украшения;
• перец — 1 щепотка;
• сыр — 50 г

ПОДГОТОВИТЬ

алюминиевая фольгу
противень
духовка предварительно разогрета до 200 ° C

ШАГ 1: РЕЖЕМ И ПОДГОТАВЛИВАЕМ ОВОЩИ

Очистить морковь, петрушку и сельдерей, нарезать соломкой (или на кусочки, если овощи не слишком большие и густые) и поместить в миску. Добавляем 1 измельченный зубчик чеснока, кориандр и нарезанный перец чили. Приправить перцем, обильно посыпать маслом.

ШАГ 2: ВЫПЕКАЕМ ОВОЩИ

Заворачиваем корнеплоды в фольгу и запекаем в течение 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 ° C.

Смажьте перец маслом и запекайте на противне с остальными овощами. После выпекания мы обертываем алюминиевой фольгой, чтобы отпарить, а затем очистить.

ШАГ 3: ПОДГОТОВИМ СОУС

Поджарьте кедровые орехи до золотистого цвета в сухой, разогретой сковороде, а затем мелко нарежьте.

Смешайте йогурт в миске с нарезанным кориандром, 1 запеченный перец, нарезанный очень маленькими кубиками, мелко нарезанный чеснок и кедровые орехи. Приправить перцем. Смешайте и оставьте на 10 минут, чтобы ароматизаторы разошлись.

ШАГ 4: ДЕЛАЕМ ОВОЩИ С СОУСОМ

Вынуть запеченные овощи из фольги и положить их в миску. Мы добавляем помидоры, разрезанные пополам, 2 других перца нарезать на толстые кусочки, лук нарезать на толстые кубики и мелко нарезанный зубчик чеснока.

Приправить мелко нарезанной мятой, перцем, цедрой и соком лайма. Залейте овощи йогуртовым соусом и посыпьте сыром. Украшаем листьями мяты.