Жареная свинина с кимчи

Россия богата не только своими огромными территориями, полезными ископаемыми, душевными людьми, но и кухней, которая может заимствовав кое-что из других стран, сделать нечто свое. Как говорил один великий: «Ты то — что ешь».
К чему эта фраза? В самой Корее люди практически не едят сало! А вы еще не почувствовали разницу? Так вот, представьте обжаренные шкварки с картошечкой, да лучком золотистым, да-а-а нотки запахов до боли знакомые каждому россиянину. Все это будет в этом блюде с Кимчи.
Если вы попробовали следовать рецепту приготовления Кимчи, то значит, должно получиться. И если есть в наличии та самая, которую будем сейчас жарить. У-ух!

Ингредиенты:

• 400 г свинины, желательно грудинная часть;
• 200 г сала;
• 200 г лука репчатого;
• чеснока по вкусу – свинина его любит;
• 4-5 средних картофелины;
• соли по вкусу;
• 400 г пекинской квашеной капусты (кимчи).

Как и всегда, начинаем с сала. Наливаем немного растительного масла в сковородку и доводим до шипения и легкого дымка. Кладем нарезанного небольшими кубиками сала и обжариваем, но не сильно, не до черноты, а так, чтобы немного вытопить жир. Кстати, можно резать сало немного более крупно и чтобы было немного мяса, тоже очень вкусно.
Затем идут в ход более крупные куски свинины, нарезанные так, как вам больше нравится: пластами, кубиками, брусочками, как на небольшой шашлык. Уверяю, это не имеет никакого значения, кроме эстетического — все будет уничтожено в раз.
Обжариваем несильно, так, чтобы образовалась легкая корочка. Кидаем крупно нарезанный полукольцами репчатый лук (кстати, так нарезают его корейцы) и перемешаем. Мелко нарезаем дольки чеснока, можно пополам – а там, как получится. Все ингредиенты должны приобрести слегка золотистый оттенок.
Немного позже кладем 4-5 штук нарезанного картофеля и жарим, прикрыв крышкой. Не забудьте помешивать. Все это готовится на среднем огне.
Есть два способа: можно немного притушить и конкретно жарить. Для первого способа нужно немного добавить сока Кимчи и прикрывать крышкой. А для второго — нужно нарезанное Кимчи взять в руки отжать несильно.
Режем Кимчи и кладем после того, как картошка дошла до полуготовности. Всю эту смесь на сковородке дожариваем или дотушиваем до финала. На гарнир рекомендуем вам подать чистый пресный белый рис. Рис можно посыпать зеленью: зеленыойм луком, укропом или кинз. Но другие гарниры от georgian-house.ru также будут хорошо сочетаться с жареной свининой с кимчи.  Приятного аппетита!