Овощной суп минестроне

Этот суп должен занять достойное место в меню у тех, кто постоянно стремится похудеть и тех, кто соблюдает все религиозные посты.

В этом вегетарианском супе, практически, нет жира и масса различных витаминов. Вы только посмотрите на состав продуктов для него. Стоит отметить, что по простоте приготовления, минестроне должен занимать первое место.

Кстати, у нас, на средней Волге, этот супчик лучше всего готовить осенью, когда, практически, все овощи с грядки, доступны по цене и содержат максимальное количество витаминов.

Представленные ниже продукты не являются обязательными, классический суп минестроне, главное, не должен быть жидким, а остальное на ваш вкус, можно и сыр, и мясо добавить

Состав продуктов:

• литр овощного бульона (можно, конечно, куриный или мясной, но у нас строго овощной суп);
• 1 кг нарезанных кубиками томатов;
• 1 десертная ложка базилика и ч. л. орегано;
• 2 нарезанные тонкими кружками морковки;
• 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея;
• 1/2 мелко порезанного репчатого лука;
• 3 нарезанных кубиками цуккини;
• 250 г нарезанныой на кусочки около 2 см зеленой стручковой фасоли;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• соль и перец;
• 300 г соуса для макарон.

  Для приготовления соуса

• мелко нарезанной луковицы;
• 200 г консервированных помидоров;
• 1 ч. ложка базилика;
• по 75 г (3 ст. ложки) пасты томатной и масла растительного или, желательно, оливкового;
• соль, сахар, при этом сахара надо взять в 2 раза больше, чем соли.

  Сначала обжариваем лук и неочищенные консервированные и разрезанные пополам томаты. Солим, сахарим, перчим, добавляем томатную пасту и травку. Держим эту смесь на маленьком огне, пока часть жидкости соус не станет густым.

  Протираем его через сито и отставляем. Теперь переходим к приготовлению супа минестроне, который описывается в паре предложений.

  Приготовление супа:

  Складываем в кастрюлю все перечисленные выше и нарезанные овощи и приготовленный соус, кроме чеснока, заливаем овощным бульоном и варим, овощи не будут готовы. Все это делается на медленном огне и очень долго.

  Затем засыпаем, к овощами, макароны и продолжаем варить до их готовности. Перед окончанием варки добавляем чеснок и плотно закрываем крышкой.

  Пусть немного настоится суп, вкуснее будет.

  Все. Суп минестроне готов. Приятного аппетита.