Яблочный суп с сельдереем и копченой грудинки

Из зеленых кисло-сладких яблок, копченой грудинки и сельдерея можно приготовить легкий десертный суп, который рекомендуется подавать в теплом виде.

Ингредиенты:

• небольшой корень сельдерея (560 г);
• виноградное масло (127 мл);
• зеленые яблоки кисло-сладкого сорта (360 г);
• поваренная соль ароматизированная (по вкусу);
• крепкий бульон куриный (1,3 л);
• несоленое масло сливочное мягкое (64 г);
• красный лук сладкий (260 г);
• грудинка копченая (74 г);
• зеленый лук нашинкованный (38 г).
  

Процесс приготовления:

Небольшими кубиками нарезать очищенный сладкий лук, после этого почистить зеленые яблоки и измельчить их, далее порубить корень сельдерея.
На сильный огонь поставить толстостенную кастрюлю и разогреть в ней сливочное масло, добавить измельченные яблоки, а также сладкий лук и корень сельдерея. Обжаривать эти компоненты при постоянном помешивании примерно семь минут, как только яблоки станут мягкими, добавить в кастрюлю горячий куриный бульон, насыпать необходимое количество соли. Довести яблочный суп до интенсивного кипения, затем уменьшить огонь и продолжить процесс варки при периодическом помешивании еще четверть часа.
Тоненькими ломтиками нарезать копченую грудинку и переложить ее на противень, застеленный промасленным пергаментом, отправить в духовку и запекать несколько минут при 190 градусах. Как только ломтики грудинки станут хрустящими и хорошенько подрумянятся, переложить их на бумажное полотенце и обсушить, затем наломать мелкими кусочками.
Далее убрать с плиты кастрюлю и немного остудить яблочный суп с сельдереем, пюрировать его блендером, по вкусу насыпать молотый перец и продолжить процесс взбивания еще тридцать секунд.
Добавить в яблочный суп-пюре нашинкованный зеленый лук и влить виноградное масло, перемешать компоненты.
Немного подогреть яблочный суп с сельдереем, затем перелить его в тарелки, добавить в каждую порцию кусочки копченой грудинки, после этого подавать приготовленное блюдо в теплом виде.