Ароматный картофельный салат

Салат из отварного картофеля с луком, огурцами и маринованным перцем – отличная закуска или гарнир к мясному блюду. Простое и быстрое в приготовлении, это идеальное блюдо для любого сезона.

Вариации
Картофельный салат по-немецки – классический вариант этого блюда со шнитт-луком и хреном. Мы предлагаем рецепт холодного салата из молодого сезонного картофеля с маринованными овощами. Если вы не любите маринованные овощи, попробуйте салат из отварного картофеля, свеклы и лосося или салат из молодого картофеля и маслин.
Советы
Соус для заправки салата следует готовить в соотношении 1/4 уксуса к 3/4 масла. Для этого необходимо сначала растворить соль в уксусе, затем добавить масло и взбить смесь венчиком.
Хранение
Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Ингредиенты:

• 700г картофель не рассыпчатый;
• 100г огурец маринованный;
• 100г лук маринованный;
• 2 шт анчоусы соленые;
• 100г болгарский перец маринованный;
• 1 шт яйца;
• 20г каперсы очищенные от соли;
• 15г горчица;
• 1 ложка уксуса обычного;
• 3 ложки оливкового масла;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

Отварите картофель в мундире (в течение 40 минут после закипания). Достаньте шумовкой, слегка остудите, очистите и нарежьте на небольшие одинаковые кусочки. Переложите в салатницу и окончательно остудите.
Отварите яйцо вкрутую, остудите в емкости с холодной проточной водой, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и отделите желток. Измельчите желток, протерев его через сито в мисочку.
Анчоусы очистите от косточек, мелко нарежьте и добавьте к желтку вместе с нарезанными на дольки огурцами, нарезанным на маленькие кубики перцем, луком и каперсами. Добавьте мелко нашинкованную петрушку и хорошо перемешайте. Заправьте заранее приготовленным соусом из масла, уксуса, горчицы, соли и перца и еще раз тщательно перемешайте.