Screen

Как правильно приготовить ристретто

Ристретто в капсулах

Ристретто – крепкий кофейный напиток. Рецепт приготовления не так прост, как может показаться. Во многом он схож с приготовлением классического эспрессо, за исключением некоторых деталей. К тому же, ристретто подается в меньшем объеме, чем эспрессо, имеет большую насыщенность и крепость. Важную роль здесь играет уменьшение объема жидкости при том же количестве используемого сухого состава.

Рецепт приготовления

Приготовить ароматный напиток можно даже в домашних условиях, при условии наличия кофемашина для эспрессо. Вам понадобится молотая кофейная смесь высокого качества, либо зерна, которые следует самостоятельно перемолоть перед помещением в машину. Необходимо соблюдение четких пропорций: на 100 мл воды приходится 7 грамм кофе. Время экстракции – период, необходимый для выделения эфирных масел и веществ, раскрывающих вкус кофе – не более 15 секунд. Достаточное выделение кофейных масел наполняет напиток незабываемым вкусом, который по достоинству оценить сможет только истинный любитель.

Количество кофеина в caffe ristretto несколько ниже, чем в эспрессо: кофеин начинает активно врабатываться спустя время – обычно через 25-30 секунд с момента начала взаимодействия сухого состава с жидкостью. Даже несмотря на больший объем порошка и указанные в описании пропорции, наличие данного вещества весьма ограниченно.

Подают готовый напиток вместе со стаканов холодной воды. Это делается не только потому, что напиток получается слишком крепким и способен вызвать обезвоживание или повысить нагрузку на сердце при частом употреблении. Холодная вода помогает очистить вкусовые рецепторы, а это значит, что каждый последующий глоток кофе будет ощущаться как первый – вы всецело ощутите яркий вкус и выраженный аромат. Добавлять сюда сахар не рекомендуется – это может испортить истинный натуральный вкус и «сместить акценты».

Конечно, наиболее насыщенным и вкусным напиток получится у профессионального бариста, при соблюдении строгих условий приготовления, достижения максимального баланса. В кофейни ристретто часто используют не только в качестве самостоятельного напитка, для подачи гостям, но еще и как основа для многих крепких кофейных напитков: латте, капучино и др.

Ристретто

Свойства и принципиальные отличия

Несмотря на схожесть рецепта и способа приготовления, не стоит путать ристретто с эспрессо. Два этих вида кофе принципиально отличаются друг от друга. Даже начинающий бариста по первому взгляду сможет определить какой вид напитка сейчас перед ним.

Отличия кроются как во вкусе, аромате, так и в особенностях рецептуры:

  • меньшее количество используемой воды – большая крепость и насыщенность;
  • время экстракции всего 15 секунд, при 25-30 у эспрессо;
  • меньшее количество кофеина, за счет ускоренной экстракции;
  • плотная пленка на поверхности.

Ристретто https://www.dolce-gusto.ru/ristretto-ardenza подробнее по указанной ссылке — это любимый итальянский напиток. Италия считается истинной родиной. Местные жители часто заказывают его в кафе или кафетериях в утренние часы. Ведь такой кофе способен подарить заряд позитива на предстоящий день.

Помимо потрясающего вкуса и аромата, отмечается высокая ценность напитка. Элементы, входящие в состав, способны:

  • ускорять обмен веществ,
  • активизировать работу сердца,
  • улучшать пищеварение.

Поэтому рекомендуется пить кофе после завтрака, а не вместо него.

Здесь содержатся полезные для организма вещества:

  • витамины;
  • глюконаты;
  • протеины;
  • минералы;
  • эфирные масла.

Их содержание здесь намного выше чем в классическом эспрессо. Притом вся неполезная составляющая при правильном приготовлении остается в фильтре машины.