Screen

Как приготовить воздушный манный пирог?

 

Манник – это отличная альтернатива сладостям на основе мучного теста. Благодаря включенной в состав манной крупе, пирог получается не таким тяжелым и калорийным. Это блюдо — традиционный десерт в детских садах, а также государственных учреждениях, где требуется диетическое питание, например, больницах, санаториях, оздоровительных лагерях и домах для людей пожилого возраста. Рецепт манника на сметане прост в исполнении, а на вкус пирог нежный и легкий и напоминает нечто среднее между сметанником и творожной запеканкой.

манник

Быстрая в приготовлении выпечка — манник на сметане или кефире

Как появился такой десерт сейчас никто и не помнит, но высока вероятность, что это исключительно русское блюдо. Кстати, делают манную крупу из пшеницы. Такая крупа быстро разваривается (и, как следствие, печется) и содержит всего 2 % клетчатки. Манная крупа бывает двух сортов: «Т» и «М». Для выпечки, каш, оладий, запеканок и пирогов лучше использовать крупу марки «М».

Готовят манники на молоке, кефире, сливках, весьма популярен сметанный рецепт. Можно испечь простой пирог, либо  с начинкой из яблок, сухофруктов, лесных ягод или орехов. Справиться с приготовлением этого вкусного пирога помогут простые рецепты с фото.

 

С кисломолочными продуктами

Такой вот рецепт подойдет всем тем, кто придерживается диеты. Для приготовления теста можно использовать ряженку, варенец, простоквашу или натуральный йогурт.

манник на кефире

На кисломолочных продуктах выпечка очень вкусная и диетическая

Чтобы испечь такой нежный и легкий пирог на кефире, вам потребуется:

  • 1 большой стакан (примерно 250 мл) манной крупы;
  • 1 большой стакан кефира;
  • 200 мл сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • сода на кончике ножа;
  • сливочное масло или жир для смазывания формы;
  • 1 ст. л. манной крупы для посыпки.

Освоить этот рецепт пирога на кефире поможет простая пошаговая инструкция. Для начала в глубокой емкости смешайте кефир и манную крупу и оставьте на 30 минут. Можно оставить максимум на 2 часа – за это время крупа набухнет. Предварительно нагретое до комнатной температуры масло разомните вилкой, всыпьте сахар и разотрите добела. Добавьте яйца и размешайте. Всыпьте в смесь разрыхлитель.

Взбейте смесь венчиком или вилкой в течение пары минут до однородности. Манно-кефирную массу вылейте к яйцам и маслу. Тщательно размешайте.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом или жиром и посыпьте манной крупой. Вылейте смесь в форму и выпекайте в течение 35 минут.

Спустя это время манник на кефире будет готов. Он получится, как на фото, золотистым и воздушным. Готовый пирог можно подавать со сливками, джемом, сгущенным молоком или сахарным сиропом.

Фруктовое лакомство

Манник на сметане с яблоками – классический рецепт вкусного пирога и ни что иное, как интерпретация знаменитой шарлотки. Только вместо муки в рецепт включена манная крупа. Это позволяет сделать пирог более легким и менее калорийным. Кроме того, в него не добавляют яйца, а кладут много ароматных зимних или осенних яблок.

манник с яблоками

Чтоб десерт был более плотным, можно заменить часть манки мукой

 

Для приготовления пирога с яблоками на сметане вам потребуется:

  • 2 ст. манной крупы;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст.сметаны;
  • 125 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соды, погашенной уксусом;
  • 5 шт. спелых, но крепких яблок;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • масло или жир для смазки формы;
  • 1 ст. л. манной крупы для посыпки.

Данный рецепт, так же как и предыдущий, не доставит хозяйке хлопот. Сметану и манную крупу размешайте и оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла. За это время можно подготовить фрукты.

Для пирога с яблоками эти ароматные плоды необходимо вымыть, обсушить. Очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Масло, размягченное и нагретое до комнатной температуры, смешайте с сахаром и разотрите добела. Добавьте в массу сметанную смесь и вымешайте до однородного состояния. Смешайте смесь с яблоками. Тесто на сметане готово, теперь требуется лишь испечь его.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Форму смажьте жиром или маслом и посыпьте дно и внутренние стенки манной крупой. Выложите в нее тесто, приготовленное на сметане, и выпекайте в течение 35-45 минут, в зависимости от особенностей духовки. Готовое лакомство должно быть покрыто золотистой корочкой.

Готовность пирога можно проверить при помощи деревянной палочки или зубочистки. Проткните ею пирог: если палочка сухая, манник на сметане готов, если нет – оставьте еще на 5-10 минут. Если он покрылся корочкой, но внутри не пропекся, накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 5-10 минут. Так пирог пропечется и не подгорит.

Десерт с яблоками можно подавать, полив его сгущенным молоком, сиропом, взбитыми сливками или сметаной. Он получается рассыпчатым, если вы хотите более плотный пирог, попробуйте заменить часть манной крупы мукой – так десерт будет более однородным. Кстати, такой же манник с яблоками можно приготовить не на сметане, а на кефире, но кефир должен быть густым и жирным – это обеспечит нежный вкус пирога.

Маковник

Оригинальный рецепт пирога на молоке с маком понравится и взрослым, и детям. Приготовление этого варианта десерта не займет много времени. Рецепт больше всего оценят любители мака, но при желании мак можно заменить любым сухим наполнителем, например, мелким изюмом или порезанными на кусочки сухофруктами. Количество сахара должно меняться в зависимости от начинки: к сушеной клюкве лучше добавить еще пару ложек, а вот если в качестве начинки выбран сладкий изюм, можно положить на ложку меньше.

маковый манник

Количество мака можете подобрать на свой вкус или же заменить его иным наполнителем

Для приготовления пирога на молоке с маком вам потребуется:

  • 1 ст. манной крупы;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. молока;
  • 2 яйца;
  • 0,5 ст. муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. мака;
  • пара стручков ванили или ванилин;
  • масло или жир для смазки формы;
  • 1 ст. л. манной крупы для посыпки.

Вес готового пирога сильно зависит от объема используемых стаканов. Если вы берете небольшие, на 200 г, то и манник получится средний. А вот если вы меряете продукты кружкой или большим стаканом в 250 г, то и пирогом получится крупнее. Количество мака сильно зависит от вкусов кулинара: можно положить меньше или больше, при указанном количестве манник получится довольно насыщенным начинкой.

Стручки ванили прокипятите в молоке. Проварите пару минут и снимите с плиты. Ваниль выньте, а молоко остудите и залейте им манную крупу. Оставьте смесь на полчаса.

Разотрите яйца с сахаром, добавьте сливочное масло и разрыхлитель. Влейте в смесь манно-молочную массу, добавьте муку и мак. Оставьте на 10 минут. Тесто на молоке готово.

В это время можно подготовить духовку. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Форму смажьте маслом и посыпьте дно и внутренние стенки манной крупой. Выложите в нее тесто и выпекайте в течение 20-30 минут. Готовый пирожок должен быть покрыт золотисто-коричневой корочкой. Подавать манник на молоке можно с любой сладкой подливой, но лучше всего с ним сочетаются взбитые сливки.

Независимо от того, готовите ли вы на кефире, сметане или молоке, ваш пирог получается рассыпчатым, легким и вкусным. При правильной подаче и оригинальном порционном украшении манник можно готовить не только на каждый день, но и создать оригинальный рецепт, который удивит даже самых взыскательных ваших гостей.