Веганский пирог с перцем и тофу без яиц и без масла

Кто сказал, что веганские блюда не могут быть вкусным. Если у вас есть знакомые, которым до сих пор кажется, что вся веганская еда пресная и невкусная, угостите их этим вкуснейшим пирогом.

Ингредиенты:

• 140г муки;
• 60г муки грубого помола;
• 2 ст ложки белого сухого вина;
• 1 щепотка пищевой соды;
• 60 мл холодной воды;
• 60 мл оливкового масла;
• соль.

Для начинки:

• 200г тофу;
• 2 желтых перца;
• 2 моркови;
• 600г картофеля;
• 1 луковица;
• 40г очищенного миндаля;
• 20 мл соевого соуса;
• 6 веточек майорана;
• 1 веточка петрушки;
• 40г пищевых дрожжей в хлопьях;
• 4 ст ложки оливкового масла;
• немного соли;
• перец по вкусу.

Процесс приготовления:

• Просейте муку вместе с пищевой содой в большой миске, добавьте муку грубого помола, щепотку соли и перемешайте руками. Влейте воду, масло, вино и месите, пока не получите гладкое и однородное тесто: если оно слишком сухое, добавьте немного холодной воды. Сформируйте шар, разомните его, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.
• Тем временем приготовьте начинку. Очистите перец, нарежьте его дольками, удалите волокна и семена и нарежьте кубиками. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
• Очистите лук, нарежьте его крупно и обжарьте в большой сковороде на медленном огне в течение 4–5 минут. Добавьте морковь, щепотку соли и перца и примерно через 5 минут добавьте перец; Продолжайте готовить около десяти минут, время от времени добавляя горячую воду, но в итоге овощи должны получиться довольно сухими.
• Когда овощи будут приготовлены, добавьте раскрошенный тофу и готовьте несколько минут на достаточно сильном огне.
• Картофель тем временем очистить, нарезать кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде 7-8 минут. Слейте воду и добавьте картофель в сковороду с овощами и готовьте на сильном огне в течение нескольких секунд; затем выключите.
• С помощью блендера мелко измельчите миндаль с пищевыми дрожжами и добавьте их в сковороду; также добавьте нарезанный майоран и петрушку, приправьте солью и хорошо перемешайте.
• Раскатайте тесто скалкой в довольно тонкий лист, распределите его по форме для выпечки диаметром 24 см. Форму предварительно смажьте маслом и посыпьте мукой. Срежьте с краев лишнее тесто и наколоть дно вилкой.
• Распределите по тесту смесь овощей и тофу и разровняйте. Сверху полейте соевым соусом, разбавленным таким же количеством воды, и поместите пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут.
• Достаньте пикантный пирог из духовки и подождите, пока он остынет; аккуратно достаньте его из формы и подавайте.