Начинки для тарталеток на праздничный стол

Тарталетки незаменимы для новогоднего стола, но будут уместны при любом застолье. В них можно положить практически все от различных видов салатов, паст до изысканных блюд из морепродуктов. Как основу для тарталетки вы можете использовать готовую тарталетку, запеченные кружки из теста, например, дрожжевого слоеного, или даже хлебцы. 

Символом 2023 года является Черный водяной кролик, чьи предпочтения в еде растительная пища, однако в ряде источников символом этого года является Кот, а значит, без мясных (из птицы, баранины, свинины) и рыбных блюд не обойтись. Поэтому и в тарталетках на этот год кроме овощей должны быть мясо, рыба или морепродукты. Предлагаем рецепты начинок тарталеток, которые удовлетворят вкус обоих символов года.

Вкусно и бюджетно

С сыром, яйцом и зеленым луком

Для этой бюджетной начинки можно использовать даже плавленые сырки.

Чтобы ее приготовить нужно взять:

• яйца – 4 штуки;
• сыр – 100 грамм (твердый или 2 плавленых сырка по 50 грамм);
• немного зеленого лука;
• 2 дольки чеснока;
• майонез;
• специи – по вкусу.

Начинаем готовить:

Сыр и яйца натираем на средней терке. Если берем плавленый сыр, предварительно подмораживаем в морозилке.
Добавляем к ним натертый на мелкой терке чеснок.
Перья лука нарезаем мелко и добавляем к остальным продуктам. Лук можно заменить укропом или петрушкой.
Все хорошо перемешиваем со специями и майонезом, раскладываем по тарталеткам.

С яйцом, сыром и кукурузой

Для этой простой и в то же время вкусной начинки нам понадобятся:

• сыр – 100 грамм;
• кукуруза – 50 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• свежая зелень – 20 грамм;
• майонез – 40 грамм.

Приготовление:

Натираем сыр и яйца на мелкой терке.
Вымытую и обсушенную зелень мелко нарезаем.
Жидкость с кукурузы сливаем.
Все подготовленные продукты соединяем вместе, перемешиваем, заправляем майонезом и раскладываем по тарталеткам.

С морковью и сыром

В состав этой начинки входят:

• сыр – 100 грамм (твердый или плавленый);
• вареные яйца – 2 шт.;
• отварная морковь – 120 грамм;
• майонез;
• соль по вкусу

Готовим так:

Натираем морковь, сыр и яйца на мелкой терке.
Все перемешиваем и заправляем майонезом.
Если сыр несоленый, то немного подсаливаем начинку. Можно добавить специи.
Раскладываем по тарталеткам готовую начинку.

Для придания аппетитного и аккуратного вида начинке, ее можно выложить в виде шариков, для формирования которых использовать ложку для мороженого.

Начинки с грибами

Жульен

Подача этого блюда в тарталетках хороша тем, что, во-первых, заменит кокотницы, а во-вторых, избавит от мытья посуды после праздничного застолья.

Чтобы приготовить начинку, нам понадобится:

• шампиньоны – 400 грамм;
• филе курицы – 400 грамм;
• жирные сливки – 500 мл;
• сыр – 300 грамм;
• пшеничная мука – 40 грамм;
• лук репчатый – 140 грамм;
• растительное масло;
• специи и соль.

Приготовление:

В подсоленной воде с добавлением специй отвариваем филе курицы и нарезаем небольшими кубиками.
Режем некрупно репчатый лук и шинкуем грибы, обжариваем с небольшим количеством масла на сковороде.
К обжаренным грибам добавляем нарезанную кусочками курицу, всыпаем муку, хорошо перемешиваем и заливаем сливками.
Перчим, солим и томим начинку до загустения.
Сыр натираем на терке.
Берем тарталетки, заполняем их начинкой и посыпаем сыром.
Ставим в нагретую духовку на 15 минут.

Данный вид начинки хорош тем, что она может быть приготовлена заранее, а запекается в духовке перед тем, как подавать на стол.

С жареными грибами

Тарталетки отличный вариант для такого блюда, как жареные грибы, которые аппетитны сами по себе без каких-либо украшений.
Достаточно разложить грибы по тарталеткам, посыпать сверху пряными травами (свежими или сушеными) и всего лишь на 2 минуты поместить в разогретую духовку.

Начинки с рыбой и морепродуктами

С мидиями и сливочным сыром

Интересна и необычна для новогоднего стола закуска из мидий, где в качестве подложки используется нежный сливочный сыр.

Для нее нужно взять:
• мидии замороженные – 150 грамм;
• сметана – 50 мл;
• сливочный сыр – 140 грамм;
• 2 дольки чеснока;
• зелень – 20 грамм.

Приготовление:
Выкладываем на раскаленную без масла сковороду мидии и, постоянно мешая, томим их до выпаривания всей жидкости.
Трем чеснок на мелкой терке, смешиваем со сметаной и выливаем к мидиям.
Томим мидии с чесноком и сметаной от 5 до 7 минут.
Остужаем мидии.
Зелень измельчаем, соединяем со сливочным сыром и заполняем этой массой тарталетки.
Сверху выкладываем мидии (1 крупную или несколько мелких).
Украшаем веточкой петрушки или укропа.

Закуска с икрой и творожно-крабовым сыром

Творожный сыр, имеющий разные добавки, всегда можно купить в магазине. Но можно сделать его самим и приготовить оригинальную закуску в тарталетках на Новый год.

Для нее понадобится:
• сыр творожный – 150 грамм;
• палочки крабовые – 150 грамм;
• красная икра – 100 грамм;
• 2 дольки чеснока;
• помидоры черри и зелень.

Приготовление:
Очищаем крабовые палочки и нарезаем поперек на кусочки.
Отправляем их в блендер и размалываем до состояния пасты.
Добавляем к палочкам творожный сыр и натертый на мелкой терке. И еще раз перебиваем все до однородной массы.
Полученный творожно-крабовый сыр помещаем в кондитерский мешок.
На дно тарталеток выкладываем по икру (по одной чайной ложке).
Поверх нее из кондитерского мешка выдавливаем сыр и украшаем верх зеленью, икрой и дольками помидоров черри.

Яйцо с красной икрой в корзинке из песочного теста

Очень оригинально по-праздничному смотрятся в тарталетках фаршированные яйца. Особенно если их украшением является красная икра.

Приготовить их очень просто. Яйца отвариваются, разрезаются на 2 половинки вдоль. Вынимается желток, разминается вилкой и соединяется с небольшим количеством майонеза. После этого им фаршируются половинки яйца и укладываются в тарталетки. Сверху украшаются икрой.

Тарталетки с семгой и авокадо

Для приготовления аппетитной закуски потребуется:

• слабосоленая семга – 300 грамм;
• сливочное масло – 70 грамм;
• сыр – 70 грамм;
• авокадо – 1 штука;
• сок лимона – 20 грамм;
• специи и зелень петрушки.

Готовим следующим образом:

На мелкой терке трем сыр.
Берем 2/3 семги и режем ее на небольшие кусочки.
Натертый сыр, рыбу и размягченное сливочное масло отправляем в блендер и перебиваем до состояния пасты.
Этой пастой заполняем тарталетки из песочного теста.
Авокадо с соком лимона разминаем вилкой или превращаем в пюре блендером и выкладываем в кондитерский мешок.
Отсаживаем его из мешка в виде розочки поверх рыбной пасты. Добавляем розочки из оставшейся семги и листики петрушки для украшения.

Начинки с мясными продуктами

Закуска с ветчиной сыром и помидорами

Эта закуска может как холодной, так и горячей.
Нам потребуется:
• ветчина – 150 грамм (можно заменить беконом, карбонатом или колбасой);
• сыр – 100 грамм;
• средний помидор;
• майонез – 60 грамм;
• тмин (семена).

Приготовление:
Моем помидор, разрезаем на 2 части.
Вынимаем из него семена (если их не вынуть от лишней влаги раскиснут тарталетки).
Нарезаем его на небольшие кубики.
Также кубиками режем ветчину и сыр.
Соединяем все вместе с майонезом и семенами тмина.
Готовой начинкой заполняем тарталетки.

Для закуски в горячем виде к майонезу добавляем сырое яйцо. После заполнения тарталетки помещают в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился.

С курицей, сыром и корейской морковью

Чтобы ее приготовить берем:

• копченую куриную грудку – 300 грамм;
• сыр – 200 грамм;
• корейская морковь – 250 грамм;
• майонез – по вкусу.

Готовим так:

Мясо курицы разбираем на волокна и нарезаем небольшими кубиками.
На средней терке натираем сыр.
Смешиваем вместе с майонезом сыр и куриное мясо.
Заполняем ими тарталетки и добавляем в них морковь. Если она нашинкована длинными полосками, то прежде, чем укладывать в тарталетки ее нужно порезать.

Изысканная закуска

С консервированными ананасами и сыром

Для нее нужно выбрать сыр, обладающий ярким выраженным вкусом, который сможет усилить и подчеркнуть сладкий вкус ананасов.

Нам потребуется:

• сыр – 200 грамм;
• ананасы консервированные – 340 грамм;
• чеснок – 3 дольки;
• майонез – 60 грамм.

Приготовление:

Сливаем сироп из ананасов.
Колечки ананаса нарезаем кубиками.
Натираем сыр на мелкой или средней терке.
Чеснок трем на мелкой терке.
Смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.
Раскладываем по тарталеткам перед подачей на стол.

Рецепты начинок подобраны так, чтобы удовлетворить любой вкус. Это непременно будет оценено гостями по достоинству за праздничным Новогодним столом.