Сырное суфле

Суфле — это классическое и вкусное блюдо, однако оно имеет репутацию трудного в исполнении. Это, на самом деле, не так. На самом деле, как только вы это сделаете, вы поймете, что это не так сложно, но зато очень вкусно.

Единственное золотое правило состоит в том, чтобы его подавать и есть свежим из печи, когда оно горячее, мягкое и воздушное. Вот рецепт приготовления суфле для 4 порций. Этот рецепт является классическим, хотя он может быть изменен, чтобы получить другие вкусы.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки обычной муки;
• 1 + 1/3 стакана молока (350 мл);
• 70 г тертого сыра чеддер;
• 30 г тертого пармезана;
• 5 яиц, желтки;
• растопленное масло, для смазки;
• сухари, около половины чашки.

Приготовление:

1. Растопите масло в кастрюле и добавьте муку, таким образом, сделайте основу соуса бешамель.
2. Добавить молоко и хорошо взбить венчиком до гладкой, густой консистенции. Следите, чтобы соус не пригорел.
3. Продолжая помешивать, добавьте сыр. Хорошо взбить до расплавления. Как только он остынет, добавьте яичные желтки. Температура должна оставаться достаточно горячей, чтобы соус оставался мягким, но он не должен быть очень горячим, так как яичные желтки могут свернуться.
4. Пусть суфле остынет. Вы можете поставить его в холодильник на всю ночь. Это делает процесс приготовления суфле намного проще. На следующий день, суфле оставить на час при комнатной температуре и еще раз взбить его до однородной массы.
5. Разогрейте духовку до 200C , и включите только нижнюю часть печи. Поместите суфле в формочки и убедитесь, что ав них осталось место для поднятия. Суфле во время приготовления может увеличиться в 2 раза
Предпочтительнее готовить без вентилятора печи, так как это может привести к неравномерному увеличению суфле.
Как и торты, суфле, к сожалению, не поднимается снова. То есть, если вы поставили его обратно в духовку, чтобы приготовить немного больше, это не будет увеличивать его размер.
Подавать готовое суфле нужно горячим, пока сыр расплавлен.